Crumble de feijões

Em primeiro lugar, me desculpe porque não tem foto bonitinha, tirada com a câmera e não com o celular, registrando o processo todo. Mas testei essa receita ontem e como os amigue pediram...aqui vai :D

Lembrando sempre que as receitas que eu posto aqui no bloguim servem 2 pessoas, você vai precisar:

- Manteiga
- 1 xícara de fubá mimoso
(você pode escolher qual farinha preferir, eu fiz com fubá porque acho que milho tem um chamego com feijão... mexicanices, Machete don't text... aquela coisa...)
- nozes picadas
- 1 1/2 xícara de feijão carioca, feijão azuki, grão de bico e lentilha misturadinho (sim, você vai virar uma arma química ambulante, praticamente uma fábrica de bufas... mas fica tão bão e nutritivo <3)
- 1 a 2 tomates picados
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura em pedaços (e os legumes que quiser acrescentar aqui)
- sal e temperos de seu gosto (eu usei, neste caso, ervas finas e um tiquinho de curry)

Deixe o mix de leguminosas de molho na água por umas 12 horas.

Refogue o alho e a cebola no azeite e sal, quando começar a ficar cheiroso, coloque 3 a 4 xícaras de água, os legumes e o mix de leguminosas (jogue fora a água onde ficaram de molho). Ah, eu morro de medo de panela de pressão, por isso, cozinho em panela normal até ficar no ponto... você não precisa usar panela normal caso não tenha esta fobia pouco prática.

Numa cumbuca, coloque o fubá (ou a farinha de sua escolha), acrescente manteiga e vá misturando com as mãos até virar uma farofa. Se a manteiga estiver gelada, fica mais fácil e quanto à quantidade, veja durante o processo, acrescente aos poucos, o suficiente para virar a farofinha. Pique as nozes e misture na farofa. (você pode fazer com azeite, caso seja vegan, fica um pouco mais difícil, mas rola também)

Depois que as leguminosas estiverem cozidas, pique os tomates e acrescente à mistura. Coloque num refratário, polvilhe a farofa por cima e leve ao forno por uns 20 minutos.

Taí :D
Dica: dá para fazer só com grão-de-bico e legumes (fica bem bom, já testei).

Caso queira a receita original, eu adaptei a partir de uma deste livro ao lado, que apesar de ser da Publifolha é bem bacaninha e tem umas receitas práticas e rápidas. 

Bolinho de tofu

Quem não gosta de bolinho? 

Bom, deve ter quem não goste, mas estes ficam fodônicos, mesmo para quem não é lá muito chegado em tofu.

Fica bão!

Adaptei essa receita a partir da de Thai Tofu Cakes, que tem neste livro aqui: Vegetarian -The Easy Way (aliás, livro bem bacana, recomendo)

Adaptei a partir de uma receita deste livro

Aqui vai, lembrando sempre que minhas receitas servem 2 pessoas e que você pode sempre ter a liberdade de acrescentar temperos porque o legal de cozinhar é exatamente inventar/descobrir o seu jeito:

400 a 500 g de tofu
1 a 2 dentes de alho picado ou moído
1 cebola média picada
1 tomate picado
um punhado de azeitonas picadas
1 colher (sobremesa) de curry em pó 
(se gostar mais ou menos picante, altere sem medo de ser feliz)
salsa picada
nozes quebradinhas
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
1/2 xícara de farinha de trigo integral 
(fiz dia desses com farinha de milho, fica duca também)
Se quiser acrescente 1 colher (chá) de semente de linhaça ou gergelim
1 fio de azeite

Aqueça o forno enquanto
molda os bolinhos

Amasse o tofu com um garfo, misture nele os ingredientes picados e em seguida, os secos, vai ficar parecendo uma farofa úmida. Coloque então o azeite, o suficiente para que você possa moldar os bolinhos.

Unte e polvilhe uma forma, e acenda o forno para pré-aquecer enquanto você molda os bolinhos. 

Se você quiser deixá-los com uma casquinha mais crocante, pode passar os bolinhos, depois de moldados, em farinha de rosca ou de milho, mas é opcional e se a preguiça bater, sem a farinha em volta funciona super bem

Coloque os bolinhos na forma e... forno.
Prático, néam? 

Sirva com salada + feijão com arroz, ou quem sabe com vegetais no curry.

Ã-NHAAÁ...É o hamburguer de... UIA! LENTILHA!

Bão... rima nunca foi o meu forte mesmo :P

Mas o fato é que esse veggie burguer fica bem saboroso e muito nutritivo. Testei diversas receitas até chegar nessa, que terminou virando a minha preferida. O bom é que no processo de testá-las, terminei descobrindo também o hamburguer de grão de bico, (prometo passar a receita do de grão de bico para você qualquer dia desses).

X-Veggie Salada

Superdica: dependendo da combinação de ingredientes na hora de servir o sanduíche, o sabor final fica completamente diferente e pode ser feito mais de uma vez por semana, que ninguém vai enjoar.

Bora pra receita, sempre lembrando que as minhas sempre servem 2 pessoas, então, se tiver convidados ou a família for maior, você precisará aumentar proporcionalmente os ingredientes.

1/2 xícara de lentilha verde 
Ou a marrom ou a que você preferir. 

O quê? 

Não sabia que existe variedade de lentilha? Tá vendo o que o supermercado-mega-super-prático faz com você? Vá pra feira (de preferência, de orgânicos) ou pra lojinha natureba, procure novidades: faz bem pra saúde, pro bolso, pro bucho e pra natureza - sim, pra natureza, sabe aquele papo de proteger a biodiversidade? Então, se tem procura, tem quem plante e isso termina garantindo a existência e variedade de um produto.

Mas (você, fica aí me deixando divagar!)... voltando... Ingredientes e Como faz, por partes:

Diz se não fica com uma cara boa

1/2 xícara de lentilha
1 dente de alho amassado ou cortado bem pequeno
1 ou 2 cebolas picadas
sal a gosto
azeite

Refogue o dente de alho e a cebola no azeite. Quando começar a cheirar bem e começar a ficar com aquela cor dourada bonita, jogue a lentilha, o sal, 3 xícaras de água filtrada e deixe cozinhar.

Por quanto tempo? Bom, eu mor-ro de medo de panela de pressão, por isso, eu cozinho em panelas normais, demora de 30 a 40 minutos. Mas se o caroço estiver molinho, considere cozido. (Ai, Gê... eu não podia usar lentilha em lata? Você quem sabe, sou desconfiada... eu prefiro não usar, se eu faço a lentilha, eu sei o que tem nela, fora que posso passear na feirinha/lojinha, conversar com a moça que vende... aquela coisa toda).

Servido com shiitake na manteiga e queijo

- Agora, escorra o caldinho 
(não! não jogue foraaaa! use para beber ou em outra receita - mas claro, só se você cozinhou a lentilha! Mas, pelamor da divindade que você segue, se foi bicho-preguiça e usou enlatados não beba aquele troço nojento) 

- Amasse um pouco as lentilhas com um garfo, mas não precisa suuuuper amassar, só um pouco, é legal que alguns caroços fiquem inteiros para ficar com a textura da segunda foto.

- Com as lentilhas escorridas e levemente amassadas, acrescente:

- 1 colher (café) de curry 
- 1 colher (sobremesa) de salsa picada
- se gostar, pode colocar cenoura ralada
- 3 colheres de sopa de farinha (de rosca, de trigo, de mandioca - a que você tiver ou preferir)

Este tem cenoura ralada

- 1 ovo para dar liga - se você for vegan ou apenas não estiver com vontade de usar ovos, pode sempre usar uma colher bem cheia de patê de soja orgânico (uma amiga mega-chef-phodda, a Mari Hashiguti, disse que chia também é um bom substituto para o ovo, ainda não testei.)

Misture tudo, molde os hamburgueres e frite num fio de azeite. Eu uso uma "mardade": como sou desastrada, uso aquelas panelinhas para omelete - fica mais seguro na hora de virar e não corro o risco de quebrar o burgah. Você também pode fazê-lo no forno, caso prefira.

É isso, daí monte como preferir :D
Se fizerem e curtirem me mandem fotinhos \o/

Bolinho de fruta

Fez suco de laranja, sobrou bagaço? BOLINHO! 

A banana ficou madura demais, com a casca preta e todo mundo já está torcendo o nariz pra pobre? BOLINHO. 

O que fazer com a casca do abacaxi? BOLINHO.

Afinal, você pagou caro, porque usar só pela metade ou deixar estragar?

Para fazer esses bolinhos eu uso uma receita bem simplinha de muffin, veja aí:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de aveia em flocos
- 3/4 xícaras de açúcar (eu uso o demerara orgânico - é bem gostosinho e adoça bem)
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal

E agora vem a mágica porque você pode usar:

- laranja
Espremeu laranja para fazer suco... sabe os gominhos e bagaços que sobram no espremedor? Jogue na massa (eu tiro os caroços). Para que o bolo fique mais molhadinho, esprema mais uma laranja, misture o suco também na massa e claro, use os bagacinhos da mesma maneira. Misturou bem, colocou na forma untada e polvilhada - padaaam: BOLINHO!

- banana
Descasque as bananas e amasse com garfo, a quantidade depende de quanta banana sobrou na fruteira e ficou feinha - mas obviamente, quanto mais banana, mais gosto de banana terá, néaum? Depois de amassar as bananas, misture com a massa. Como acho o combo banana + canela perfeito, eu acrescento uma boa pitada na massa... mas vai do seu gosto. (tem quem use as cascas da banana, mas ainda não testei para saber como fica - de qualquer maneira, vc pode usar a casca pra fazer geléia) 

O de laranja fica com essa cara certinha,
o de banana fica mais ~rústico~ :P

- abacaxi
Lave as cascas (mesmo que seja orgânico, largue de ser preguiça-mansa e de fazer porquice) - bata no liquidificador e jogue na massa, misture bem... canela, abacaxi, aquela coisa amor. Mas se gosta sem canela... faça sem.

Ah, você pode sempre incrementar e fazer uma naturebice moleque e alimentar o Homer que existe em você, colocando cobertura de chocolate nos bolinhos.

Cobertura de chocolate facinha:
- 4 colheres de chocolate ou cacau em pó (eu uso o da Native, bem bom) e foguinho baixo. Acrescente água filtrada ou mineral aos pouquinhos até ficar no ponto que você preferir (mais água mais líquida, você sabe...)

Como não gosto de muito doce, não coloco açúcar, mas vai de seu gosto.

Daí, você escolhe se prefere comer no café da manhã... ou de lanche da tarde :D

Bolinho para agradar Homer "CHOCOLAAAAAATE" Simpson

PIZZA! \o/

Este mês a Revista dos Vegetarianos fez uma matéria sobre pizzas, daí, claro que as lombrigas de testar a receita e comer pizza feita em casa bateram forte!!!

Como fiz apenas para 2 pessoas, adaptei um pouco a receita da massa que a revista publicou, vejam aí:

INGREDIENTES:
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 colher (sopa) linhaça
- 1 colher de farelo de aveia (no original vai de trigo, mas eu não tinha)
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 2/4 copo de azeite

- 1 copo de água

Misture os ingredientes como se fosse fazer pão, sabe? Misture primeiro os ingredientes secos, daí faça um furinho no meio, despeje o azeite nesse furinho e e vá acrescentando aos poucos a água até dar liga. 

Desça o bracinho na massa e deixe descansar por 2 a 3 horas (ou você pode ser esfomeado e ter deixado pra fazer

em cima da hora porque estava jogando World of Warcraft, como eu, e esperar apenas 1 hora).

Enquanto a massa descansa, faça o molho, você pode usar a mesma receita que usei aqui: molho de tomate rapidinho de esfomeado.

COBERTURA: Okay, essa é a parte na qual quem decide o que quer é você, na revista tem exemplos deliciosos de coberturas veganas. Na minha, eu usei queijo (se você não for o monstro do queijo como eu, existem outras opções, como o mandiokejo), champignon, azeitonas e agrião - ah, e espalhei manjericão por cima já que nosso gato decidiu fazer uma cruzada contra o orégano e destruiu meu pequeno estoque. :)

Ah, e o tempo de forno: lembre-se cada forno tem seu tempo, então fique de olho, mas no caso do nosso, ficou boa em 15 minutos.

Observações: Ah, queijo.... seu vilãozinho!

Pois é... sabe o que chocolate é para alguns de vocês? Queijo é pra mim. Eu nunca assumiria o compromisso de ser vegana (total orgulho de quem é, vocês são phodda \o/) exatamente por causa do queijo, por causa de queijo sou a versão coxinha dos vegetarianos: sou ovo-lacto-vegetariana... Queijo pra mim até quando é ruim é bom. Pois é...Guilty pleasure, seu nome é Queijo.

Mas algumas coisas você deve pesquisar se gosta de queijo e quer ser vegetariano: resumindo bem toscamente, na sua fabricação o queijo precisa de um coágulo/coalho e isso pode ser feito de duas maneiras:

- a partir da enzima do estômago de bezerros, bovinos adultos ou ainda de porcos, (sim... foda) :-/
- a partir de coagulantes de origem fúngica e/ou bacteriana

A má notícia, é que não existe na legislação brasileira a exigência de indicarem direitinho nos rótulos se o queijo usou um processo ou o outro. (mas algumas marcas indicam)

A boa notícia, é que usar coagulante animal é bem mais caro! 

No Brasil, usa-se os dois processos, mas exatamente por ser mais barata, a segunda opção tem a preferência. E se tem uma coisa na qual podemos confiar, é que fabricantes sempre vão preferir processos mais baratos... 

Shimeji na manteiga

A primeira vez que fiz shimeji, apesar de a-do-rar esses cogumelinhos, foi apenas no ano passado. 

Eu não confiava no meu taco, se alguns restaurantes já tinham conseguido estragar (e feio) a bagacinha... eu iria acertar? 

Mas um amigo meu, o Luis Kosmiskas, fodônico quando se trata de comida oriental, me explicou as mardades: precisa cozinhar muito pouco e colocar açúcar! (oi?) Veja aí essa receitinha que dá legal para duas pessoas:

- Lave o shimeji e divida em buquezinhos

Enquanto isso, numa panela: 
- derreta uma boa quantidade de manteiga
(se você for vegan não sei qual seria uma boa opção, talvez azeite, mas certamente dará outro gosto - talvez bom... hum... testarei na próxima)

- hah! a mardade! 1 colher (café) de açúcar
(mas por que açúcar? Porque o shimeji é levemente doce, e este pequeno truque acentua o sabor dele.) 

- 4 colheres de sopa de shoyu 
(se você prefere com mais ou menos molho, altere)

- 3 colheres (sopa) de saquê
(dá para fazer sem, eu já fiz e fica delicioso, mas fica mais gostoso com o saquê)

Depois que derreteu a manteiga, jogue o shimeji e acrescente o açúcar. Deixe cozinhar um tiquinho, de 2 a 3 minutos e acrescente o resto dos ingredientes. Se puder, em vez de mexer com uma colher, apenas faça movimentos circulares com a panela, será melhor. 

Mardade alert: Depois de colocar os demais ingredientes, não cozinhe muito mais que 2 a 3 minutos! Sabe quando o restaurante estraga o shimeji e fica com aquele gosto de borracha, então... foi porque cozinhou demais!

Se quiser, corte cebolinha e jogue por cima

Observações:
Sabe a tal da vitamina B12? Aquela que todo vegetariano e vegano precisa ficar atento e ingerir? Adivinha quem é uma boa fonte de B12? Issaê, o danadinho do shimeji :D

Naturebas just wanna have fun-uuuun

Sabadão. 

Vontade de chamar os amigue e encher o bucho de porcariazinha... Cachorro quente veggie \o/

Banana Chips é amor, gentch!

Convidados carnívoros provavelmente pensando: "salsicha de soja... medo"

Daí, no dia seguinte, marrrido (o carnívoro da casa) ainda estava com lombrigas de comer cachorro quente veggie (viram como é bom?), mas eu estava sem vontade de repetir o da noite anterior e inventei de fazer no molho de tomate... Ficou ainda mais gostoso! \o/ (mas vou ficar devendo foto desta versão com molho, que só pensei em postar a respeito dela agora...)

Vocês sabem fazer Molho de Tomate, né? 

Não tô falando daquele sem pele, demorado, da nonna... Digo o pedaçudo, sem coar, com pele de tomate, pedaço de cebola - bem tosco, gostoso e... ah, rápido! Fica pronto em meia hora ;-)

Aqui vai como faço - o básico do básico (dá para duas pessoas):

- 5 tomates
- 3 cebolas
- 1 dente de alho amassado
- azeite
- 2 a 3 colheres (chá) de sal
- 1 copo de água filtrada ou mineral
- salsa picada
- 1 colherzinha (café) de açúcar para deixar o molho de tomate menos ácido.
- orégano, mas pode usar manjericão ou outra ervinha que prefira (piadas sobre ervas em 3...2...1...)

Cozinhe em fogo baixo por uns 20 a 30 minutos (caso esteja secando rápido demais, acrescente um pouco mais de água)

Mas... Você não coloca extrato de tomate para engrossar e dar cor? 
Não! De processado já basta a salsicha veggie, né gentch?

Observações:

- essa salsicha contém ovo em sua fórmula, então ela não rola se vocês forem ou tiverem convidados veganos (mas eles tem uns kibezinhos muito bãos, e nas duas opções: vegetariana e vegana).

- que fique claro que estes caras não patrocinam o blog :D, estou mostrando os produtos deles porque usamos aqui em casa e achamos gostoso.

- os amigue carnívoros continuam vivos :D